專家談治未病 2016-03-17 11:21:04

國醫大師鄧鐵濤：“雜食”才能養生

　　作為國醫大師，鄧鐵濤教授的飲食養生秘訣只有兩個字：雜食。顧名思義，就是不忌口，不養成飲食依賴，什么東西都吃。不忌口的同時也要注意不偏食，偏食會導致多種微量元素的缺乏，造成營養不良。雜食養生，也要注意，要配合適量的運動，要讓所有吸收的東西都消耗掉，營養充分吸收，不能只吸收不運動，這樣就與雜食養生相背離。

　　作為鄧鐵濤的弟子，廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心陳瑞芳教授稱：“有些人以為自己脾胃虛弱，經常這個不敢碰那個不敢吃。在鄧老看來，這種過度的忌口也是不可取。”鄧老一貫主張進食宜雜不宜偏，五谷雜糧，酒、肉、果蔬都可以吃，但關鍵是不能過量。他會根據四時變化來合理調整飲食以養生。比如，在夏秋天氣較炎熱干燥時，他會服用清粥清腸道、護脾胃。他愛吃橙子和榴蓮，夏天會適當吃些苦瓜?？赡茉谝恍┤丝磥?，榴蓮太容易上火，苦瓜又太寒，所以不敢吃。但其實夏天適當吃苦瓜清心火;吃榴蓮可溫養心腎，如果吃完有上火的感覺就適當吃點山竹以解中和。當然，這些偏性的食物也不能吃得太多。

　　“現在，一提到養生很多人會聯想到進補。”陳瑞芳教授稱，鄧老一向反對濫用補藥，因為補藥用得不當反危害健康，所以他更推崇食療。比如，他平時好用豬橫利(豬胰腺)煲山藥以健脾益胃。而提到藥補，中醫認為腎為先天之本，補腎是備受關注的養生重點，鄧老平時比較喜歡用枸杞、何首烏、杜仲、肉蓯蓉、靈芝、桑葚子、蜂王漿、女貞子、山萸肉等。這些藥物藥性比較平和，長期適當服用有一定養精保腎效果。但鄧老也再三提醒，無論是食物還是藥物，都不可以過量。

　　不過，鄧老指出，在選擇飲食的同時，個人要根據不同的身體素質進行選擇，飲食要讓身體感到舒適，夏天的時候，可以選擇西瓜之類的應季瓜果蔬菜，吃西瓜祛暑就是這個道理。比如有些過敏體質的患者就要遠離致敏源，禁食那些容易過敏的食物。